Compass Group Belgilux a récemment été certifié ISO 14.001. Pour
cet important acteur du marché belge du food service et du facility
management, ceci est le résultat direct de la politique écologique
durable menée par Compass Group à travers le monde. Le groupe
développe un système d'amélioration qui suit, identifie et
optimalise en continu les prestations écologiques de
l'entreprise.
Pieter Debree, Brand Manager : « L'obtention du certificat ISO
14.001 signifie que Compass Group Belgilux se mobilise activement
et avec succès pour limiter l'impact écologique de ses activités. »
Le certificat a concerné en première instance le siège principal.
Ensuite, des audits ont été effectués par exploitation et des
conseils ont été émis pour un fonctionnement plus écologique.
Pieter Debree, Brand Manager : « Notre client décide finalement de
ce qu'il fait du conseil, mais il a au moins un effet sensibilisant
sur le personnel qui y travaille. Il peut déjà, par son action
quotidienne, faire évoluer les choses. »
Autres priorités : la consommation rationnelle de l'énergie
pendant le processus de production et une gestion correcte des eaux
usées. C'est ainsi que le choix s'est porté sur des livraisons à
toutes les exploitations au départ d'un magasin central, alors
qu'auparavant les différents fournisseurs livraient directement aux
exploitations. Ce changement a une grande influence sur les
émissions de CO2.
Persister
Parmi les priorités absolues pour Compass Group Belgilux, il y a
la diminution des déchets produits, en particulier les emballages
et restes alimentaires. La 'Trim Tax' récemment développée
constitue une initiative à cet égard. Il s'agit de conteneurs à
déchets permettant de mesurer la quantité journalière de déchets
qui provient par ex. de l'élimination des produits périmés de
l'espace frigorifique. Le but est de limiter les déchets et le
gaspillage par une meilleure politique de commande. Les équipes de
cuisine peuvent à tout moment avoir un aperçu instantané des
volumes utilisés chaque jour et leur impact financier. Les
comparaisons entre les exploitations sont également possibles en
guise de benchmarking.
La certification ISO 14.001 renforce l'enthousiasme de Compass
Group Belgilux liée à son ambition qui consiste, dès 2012, à
réduire les émissions de CO2 de son parc de véhicules (transport de
personnes et de denrées) ainsi qu'à stimuler le recours aux
produits écologiques originaires de notre terroir. Pour ce qui est
du premier objectif, des véhicules de société plus écologiques sont
recherchés : des véhicules hybrides voire même électriques pour les
employés qui travaillent dans des zones urbaines et effectuent des
distances relativement petites.
Pieter Debree, Brand Manager : « La plate-forme logistique
centrale est suivie de manière aussi stricte que possible et nous
essayons, par le biais de nos processus d'achat, de limiter au
maximum la logistique : acheter autant que possible dans le pays
est un exemple. En d'autres termes : les 'foodmiles' sont autant
que possible limités ! Nous pouvons aussi apporter, par cette voie,
une réponse correcte à la demande croissante pour des produits bio.
»
Restauration
| 05-05-2011
