La mission que KBC a confié à Eurest? Réaliser un concept
dernier cri et répondre aux besoins du consommateur moderne.
Un des leaders du marché bancaire a opté pour la rénovation et
diversité. Eurest a été appelé déjà en 2008 pour gérer les
services de restauration dans un immeuble tout neuf de
l'administration KBC à Louvain. La mission? Réaliser un concept
dernier cri et répondre aux besoins du consommateur moderne.
Cette approche est devenue le standard depuis le 4 avril 2011
pour toutes les exploitations possédant un restaurant d'entreprise.
KBC a élargi le contrat avec Eurest aux sièges de Bruxelles,
Malines, Anvers, un deuxième site à Louvain et en 2012 s'ajoutera
encore un immeuble actuellement en construction à Gand.
Chaque site prévoit le service du petit déjeuner et le lunch.
A Malines, il y a en outre une équipe du soir et de nuit qui
méritent les meilleurs soins du gestionnaire des services de
restauration.
Le deuxième site de Louvain et celui de Bruxelles qui sert
chaque jour 2000 convives, ont été équipés d'un DeliMarché,
suivant l'exemple du site pilote à Louvain. Le DeliMarché
fonctionne indépendamment du restaurant self et offre une gamme de
snacks rapides à emporter ou à consommer sur place :
sandwiches garnis à la minute préparés selon le goût personnel ou
pris de la gamme standard, snacks chauds (panini,
provencette), salades à emporter, desserts délicieux, (smoothies,
préparations à base de lait ou de fruit), boissons chaudes et
froides. Bref, un assortiment frais, sain et attrayant
proposé au matin, à midi ou au café de l'après-midi.
Le restaurant free flow à Bruxelles a été complété d'un nouveau
salad bar et un comptoir 'potage'.
Les équipes de cuisine sont dirigées par Joeri Zizek qui donne
des instructions très claires: proposer un assortiment varié et en
assurer une présentation à la mode.
Le plat du jour et le potage font partie de la gamme de base et
font l'objet d'une intervention financière de la banque en faveur
de ses collaborateurs. Les autres plats et produits de
l'assortiment très varié, sont proposés à des prix de marché très
compétitifs. Chaque jour, le consommateur a le choix entre un
plat du jour chaud, un menu wellness, des pâtes, une suggestion du
chef, des plats froids, complétés d'une soupe ou une salade choisie
et composée par le consommateur.
La première priorité de Joeri Zizek pour ses 50 collaborateurs,
était la mise au point d'une structure bien organisée et contrôlée
pour l'entretien et l'hygiène. En effet, ceci est la base de
tout service de qualité. Le nouvel assortiment a été choisi
sur base de produits de qualité. La touche finale est faite
par une présentation soignée et attrayante.
Le défi pour l'avenir? Faire résonner le nom d'Eurest
comme la référence de qualité à travers tous les immeubles KBC et
de faire de chaque consommateur une publicité ambulante pour
Eurest!
IG - le 14 avril 2011
