Le centre d'habitation et de soins
St.-Vincentius à Kalmthout compte 160 résidents. Il accueille
principalement des personnes âgées semi-valides, nécessitant des
soins et démentes originaires de Kalmthout et des environs.
A l'instar de chaque organisation dans
le secteur des soins, le centre St-Vincentius doit relever le défi
de proposer des repas de qualité tout en surveillant les coûts
alimentaires. Par ailleurs, la direction envisage d'augmenter plus
encore la rentabilité en livrant à l'avenir des repas à d'autres
organisations de soins situées à proximité.
Steamplicity: repas ultra frais et
vite prêts
Medirest, partenaire de catering du
centre St-Vincentius depuis de nombreuses années déjà, a proposé de
travailler selon le système Steamplicity. Il s'agit d'une technique
de cuisson innovante permettant de préparer les repas à la vapeur
d'une façon extrêmement rapide dans un four Steamplicity juste
avant la consommation. Grâce à Steamplicity, les repas au centre
St-Vincentius sont ultra frais et prêts en un tournemain. 3 à 7
minutes en moyenne suffisent pour les cuire dans le four
Steamplicity.
Qualité préservée
Les repas Steamplicity tiennent compte
des régimes de base suivis par les résidents. Etant donné que la
cuisson à la vapeur permet de préserver le goût, l'assaisonnement
requis est minime. Pas question d'ajouter des conservateurs,
colorants ni exhausteurs de goût. Les repas sont en outre exempts
de sucre et conviennent dès lors aux diabétiques. Pour des régimes
plus spécifiques, les repas sont préparés dans une petite cuisine
de
finition.
Flexibilité au niveau du choix et du
timing
Travailler selon le concept
Steamplicity constitue une grande facilité pour les résidents. Ils
peuvent choisir parmi une offre alimentaire plus large et
sélectionner eux-mêmes certains composants d'un repas comme par
exemple un légume différent. Autre atout: tout le monde ne doit pas
passer à table au même moment. Les résidents peuvent donc établir
le programme de leur journée comme ils le souhaitent. Le personnel
quant à lui doit bien entendu faire preuve de davantage de
flexibilité mais les gros pics du midi par exemple sont moins
intenses. Et chaque membre du personnel est capable de
préparer un repas Steamplicity étant donné que la procédure est
particulièrement simple à suivre.
Davantage de centres d'habitation et
de soins optent pour Steamplicity
Les centres d'habitation et de soins
optent de plus en plus souvent pour la préparation des repas selon
le système Steamplicity. C'est notamment le cas pour le centre
d'habitation et de soins Ter Linde (Vilvorde), le centre
d'habitation et de soins Wedbos (Geel), la seniorie Ter Rooierheide
(Diepenbeek) ainsi que le centre d'habitation et de soins Ten Hove
(Mol).
