Steamplicity: korte gaartijden, hoge voedingswaarde
Steamplicity is een innovatief concept. De maaltijden worden
stoomgegaard net voor het moment van consumptie en vooraf in bulk
of op individuele borden verpakt in een centrale productie-eenheid.
Vandaar vertrekken ze naar lokale keukens. Maximum 20 minuten voor
gebruik worden ze ter plaatse in een microgolfoven gestoomd.
Dankzij Steamplicity zijn de maaltijden dagvers en supersnel klaar
(gemiddeld in 3 tot 7 minuten). Het stomen in de microgolfoven
zorgt ervoor dat de natuurlijke voedingsnutriënten en smaak
maximaal bewaard worden. Kwaliteit en gezonde voeding
gegarandeerd.
Optimaal behoud van smaak en voedingswaarden
In het Steamplicity Center kunnen tot 9000 maaltijden per dag
verpakt worden (koude assemblage). De verschillende componenten van
de maaltijden worden ofwel in bulk verpakt (rijst, sausen,
groenten, …) ofwel op borden als volledige, individuele,
evenwichtige maaltijden. De borden en bulkverpakkingen worden
afgedekt met een folie met een of meerdere ventielkleppen. Zo
vertrekken de maaltijden naar de plaatselijke keukens, waar ze net
voor consumptie in speciale microgolfovens bereid worden. Het water
dat aanwezig is in de grondstoffen wordt door verhitting stoom. Die
gaart de grondstoffen zowel van binnen als van buiten. De
ventielklep controleert door het vrijlaten van stoom de juiste druk
in de verpakking. Er worden geen bewaar-, kleur- of smaakstoffen
aan de gerechten toegevoegd. Dankzij de snelle bereidingstijd met
de stoomtechniek en de korte tijd tussen bereiding en consumptie
behouden de grondstoffen hun voedingswaarde. Steamplicity
garandeert op deze manier gezonde en smaakvolle maaltijden op ieder
moment van de dag.
Beperkte investeringen
Steamplicity is een nieuw concept dat van de klant een beperkte
investering vraagt. Een volledige keuken is niet nodig. Een koeling
voor opslag van de goederen, gekoeld intern transport en de
microgolfovens om de maaltijden te garen volstaan. De Steamplicity
kookmethode is bovendien energiezuinig. Enkel de microgolfovens
voor het kort stomen van de maaltijden en de koeling ter plaatse
verbruiken energie. Het Steamplicity concept drukt ook de
personeelskosten. De keukenmedewerkers kunnen de maaltijden
makkelijk garen en afwerken. Het is immers de chef-kok in het
Steamplicity Center die de maaltijden samenstelt, de ingrediënten
kiest en de recepten bepaalt. De aangeleverde maaltijden zijn
gebruiksklaar, met duidelijke instructies. De maaltijden garen en
serveren ter plaatse kan dus met een minimum aan personeel
gebeuren, zonder de aanwezigheid van een chef-kok. Het etiket op de
verpakkingen garandeert de volledige traceerbaarheid van de
geserveerde maaltijden.
Snelle omscholing tot Steamplicity medewerkers
Werken met Steamplicity maaltijden is niet moeilijk, maar het is
wel belangrijk dat de keukenmedewerkers een adequate vorming
krijgen. De richtlijnen voor de bereiding van de maaltijden zijn
uitgeschreven in technische fiches. Als ze correct gevolgd worden,
garandeert Steamplicity topkwaliteit op het bord. Dat de
Steamplicity maaltijden van een hoge kwaliteit zijn, is gebleken
uit onderzoek van de Universiteit Gent. Steamplicity levert een
nutritioneel hoogwaardiger eindproduct op het bord, met een beter
behoud van vitamines en mineralen in vergelijking met maaltijden
die in warme lijn bereid worden. Dankzij de samenwerking met de
Universiteit Gent is het Steamplicity kookproces verder
wetenschappelijk onderbouwd. De wetenschappers geloven in de
meerwaarde van dit proces op het vlak van voedingswaarde, smaak en
versheid.
Steamplicity, de handige cateringoplossing voor bedrijven,
scholen en verzorgingsinstellingen
Het Steamplicity concept kan ook voor u een goede keuze zijn.
Het is geen product op zich, maar past in een volledige foodservice
omgeving. Compass Group wil op die manier waken over de kwaliteit
van deze exclusieve vorm van catering. Bij
Scolarest kan iedere school - van welke omvang ook
- dankzij Steamplicity gezonde, lekkere en volwaardige maaltijden
aanbieden met minimale investeringskosten. Bij
Medirest past Steamplicity perfect in het ServPlus
concept. Met Steamplicity kan iedere instelling zijn residenten en
patiënten een verse en smaakvolle maaltijd garanderen, met een
keuze à la carte op het gewenste moment. In de
Eurest keukens kan Steamplicity een goede
oplossing zijn om de investering in de keukeninrichting en het
personeel te beperken of rendabeler te maken, zowel op kleine als
grotere sites.
