Saviez-vous que les épluchures de pommes de terre contiennent de nombreux nutriments sains, tels que des vitamines B, de la vitamine C, du fer, du calcium, du potassium ainsi que beaucoup de fibres? Plutôt que de jeter vos épluchures, pourquoi ne pas les travailler dans un potage facile et savoureux ...

Ingrédients

  • 125g oignons
  • 1.250ml lait
  • 50ml huile de colza
  • 1 feuille de laurier
  • 10g sauge
  • 15g persil
  • 625g pommes de terre (rien que les épluchures)
  • 15 g bouillon de légumes en poudre

Préparation

  • Récupérez les épluchures de 650g de pommes de terre lavées. Epongez-les avec du papier absorbant. Utilisez-les endéans les 2 heures après les avoir épluchées.
  • Pellez et coupez les oignons en dés.
  • Faites chauffer l'huile dans une casserole moyenne à feu moyen et ajoutez les oignons et la feuille de laurier.
  • Faites revenir doucement jusqu'à ce que les oignons soient tendres et légèrement colorés.
  • Ajoutez les épluchures de pommes de terre et remuez bien.
  • Versez le lait et le bouillon et portez à ébullition. Diminuez le feu et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les épluchures soient tendres.
  • Retirez du feu et laissez refroidir légèrement. Enlevez la feuille de laurier. Mixez la soupe jusqu'à l’obtention d’une consistance lisse.
  • Hachez finement le persil et faites revenir les feuilles de sauge dans un filet d’huile.
  • Reversez le potage dans la casserole et chauffez doucement en incorporant le persil haché.
  • Servir avec des feuilles de sauge frites.

NOUS SOMMES PLUS SÉRIEUX QUE JAMAIS AVEC LA PLANÈTE

Vous n’êtes pas convaincu qu’un acteur aussi géant que Compass Group puisse rendre le monde meilleur ?
Contactez-nous, nous avons des arguments à revendre !

Mettez-nous au défi