Wist je dat aardappelschillen veel gezonde voedingsstoffen bevatten, zoals B-vitamines, vitamine C, ijzer, calcium, kalium en ook veel vezels?  In plaats van je schillen weg te gooien, waarom maak je er niet deze makkelijke en smakelijke soep van...

Ingrediënten

  • 125 g ui
  • 1.250ml melk
  • 50ml koolzaadolie
  • 1 laurierblad
  • 10g salie
  • 15g peterselie
  • 625g aardappelen (alleen de schillen nodig)
  • 15 g groentebouillonpoeder

Bereiding

  • Verzamel de aardappelschillen van 650g gewassen aardappelen. Dep droog met keukenpapier. Gebruik ze binnen 2 uur na het schillen.  
  • Pel de uien en snijd ze in blokjes.
  • Verhit de olie in een middelgrote pan op een matig vuur en voeg de uien en het laurierblad toe.                                                                  
  • Fruit zachtjes, tot de uien zacht en licht gekleurd zijn.        
  • Voeg de aardappelschillen toe en roer goed.            
  • Giet de melk en de bouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag en laat zachtjes sudderen tot de schillen gaar zijn.
  • Haal van het vuur en laat iets afkoelen, verwijder het laurierblad. Mix de soep tot een gladde massa.                                                                                                        
  • Hak de peterselie fijn en bak de salieblaadjes in een beetje olie. 
  • Doe de soep terug in de pan en verwarm zachtjes, roer de gehakte peterselie erdoor.
  • Serveer met gefrituurde salieblaadjes.

WIJ MENEN HET MET DIE PLANEET ONS

Niet overtuigd dat een gigant als Compass Group echt inzit met een betere wereld?
Daag ons uit en we overtuigen je graag!

Daag ons uit