Het gevecht tegen voedselverspilling speelt zich niet alleen in België af. Ook onze collega’s in andere landen zijn volop bezig met het ontwikkelen van recepten met het oog op minder voedselverspilling. Voor dit recept kregen we inspiratie uit Zwitserland.

 Stephan Widmer, Hoofd van Culinary, Compass Group Zwitserland: "Een pasta gratin is een perfecte manier om restjes voedsel te gebruiken. De combinatie van pasta en aardappelen lijkt sterk op het Zwitserse nationale gerecht Älplermagronen, dat zijn naam te danken heeft aan herders die hun eigen voedsel de bergen in moesten dragen en pasta was licht om te dragen, terwijl kaas iets was wat ze zelf maakten. Je kunt echter allerlei restjes aan je gratin toevoegen, zoals vlees, groenten, oud brood voor het paneermeel, en nog veel meer.  Er zijn echt geen grenzen aan je creativiteit.  Gebruik gewoon dit recept als basis en experimenteer naar hartelust!
Zoals traditioneel bij Älplermagronen gaat deze pasta gratin perfect samen met appelcompote gemaakt van oude vergeten appels."

Ingrediënten

  • 400 g groenten licht gekookt
    Opmerking: gebruik een mix van gekookte groenten die u nog over hebt van een vorige maaltijd.  Of gebruik een mix van groenten die onderin je koelkast liggen, zoals gerimpelde aardappelen, gele broccoli, prei, wortelen.  Of gebruik verse groenten
  • 600 g gekookte pasta van gisteren
  • 4 eieren
  • 300 g zure room
  • 160 g geraspte kaas (gebruik Zwitserse kaas voor een authentieke smaak)
  • Zout, peper en geraspte nootmuskaat naar smaak

Bereiding

  • Verwarm uw oven voor op 200 °C. 
  • Als je verse groenten gebruikt, kook ze dan kort voor zodat ze niet te knapperig blijven in de stoofschotel.
  • Doe de pasta samen met de gekookte groenten in een ovenschaal.
  • Meng de eieren door de zure room, voeg zout, peper en nootmuskaat toe en meng dit met de pasta en de groenten.
  • Strooi er de geraspte kaas over - et voilà! De ovenschotel is klaar voor de oven.
  • Laat 40-50 minuten bakken of tot de bovenkant bubbelt en goudbruin is.

WIJ MENEN HET MET DIE PLANEET ONS

Niet overtuigd dat een gigant als Compass Group echt inzit met een betere wereld?
Daag ons uit en we overtuigen je graag!

Daag ons uit