Saviez-vous qu'un concombre est composé à 96 % d'eau ? La base idéale pour une délicieuse soupe !
Cette variante estivale peut être servie froide.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 2 concombres
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Un bouquet de persil
- Bouillon de légumes
- 4 cuillères à soupe de yaourt
- 2 oignons échalotes
Préparation
- Pelez les concombres et coupez-les en petits cubes.
- Coupez l'oignon en petits morceaux. Faites-les frire à la poêle avec un peu de sel et de poivre.
- Ajoutez les morceaux de concombre dans la casserole avec le bouillon de légumes jusqu'à ce qu'il soit légèrement bouillant. Laissez-le bouillir pendant deux minutes.
- Mélangez et laissez refroidir. Ajoutez ensuite le yaourt.
- Servez la soupe bien fraîche avec un peu de persil.
Bon appétit !
