Wie houdt er niet van gebakken wafeltjes? Heerlijk krokant vanbuiten, smeuïg en zacht vanbinnen. 

Met dit recept voor een suikervrije versie van dit klassieke Belgische dessert maak je op national waffle day van deze guilty pleasure een ‘not so guilty’ pleasure. En als je het zoete toch niet kan laten, schep je er toch gewoon lekker wat bosbesjes bij, toch?

Ingrediënten (+- 6 wafels)

  • 310 gram zelfrijzend bakmeel
  • 2 eieren
  • Zout
  • 350 ml melk
  • 6 eetlepels zonnebloemolie
  • 1 bakje bosbessen (voor de echte zoetebekken)

Bereiding

  • Scheid het eiwit en het eigeel
  • Verwarm je wafelijzer.
  • Doe het eiwit in een kom en klop het stijf met een mixer.
  • Als je de kom op zijn kop kunt zetten en het eiwit niet langer beweegt kan je stoppen met kloppen.
  • Doe de bloem in een andere kom. Meng vervolgens de melk, olie, eidooier en zout erdoor.
  • Als er geen klontjes meer in het beslag zitten, kan je er de eiwitten doorkloppen.
  • Schep het beslag met een grote eetlepel in je wafelijzer en bak de wafels een paar minuten tot ze goudbruin zijn.
  • Serveer optioneel met wat bosbesjes.

Smakelijk!