Franco a rejoint Compass en 2006 et fait partie intégrante de la famille ISB depuis 2012.

« La cuisine est ma passion depuis toujours. J’ai pu d’abord réaliser mon rêve de travailler dans de grands hôtels. Puis, j’ai tenté ma chance dans la restauration collective, au moment où je sentais que j’avais besoin de me consacrer un peu plus à ma vie de famille et ça a été comme une évidence. Quand j’ai commencé chez Compass Group en 2006 j’ai tout de suite compris que j’allais me plaire. En 2012, on m’a proposé de devenir chef gérant de la cuisine de l’International School of Brussels : toutes les conditions étaient réunies, j’ai saisi cette opportunité et ça a été une magnifique surprise.

À l’International School of Brussels, nous faisons tous partie d’une grande famille. J’apprécie surtout le respect et la confiance qu’il y règne. Chaque semaine, je compose des menus équilibrés, qui sont aussi bons pour la santé que pour l’environnement. Je fais un travail consciencieux et je suis à l’écoute. Par exemple, quand un élève me propose une recette spéciale, je fais tout mon possible pour l’intégrer au menu. Le côté universel, avec toutes les nationalités présentes, me permet également d’apprendre régulièrement de nouvelles recettes des quatre coins du monde. »

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