[Vidéo] Une journée en cuisine à l’International School of Brussels

Comme son nom l’indique, la particularité de l’International School of Brussels est la diversité. Les élèves venus de quatre coins du monde foulent les pas de ce bel établissement en plein cœur de la capitale. Chez Compass Group, nous prônons la même diversité dans notre cuisine. Outre la principale mission de proposer une alimentation saine, durable et équilibrée, nous tâchons également de cuisiner des plats du monde et faire découvrir des saveurs aux couleurs de l’ISB.

Depuis plus de 20 ans, Compass Group a construit une relation très efficace avec les directeurs de l’école. La communauté de l’ISB nous inspire au quotidien. Nous discutons et nous partageons nos connaissances. Nos objectifs à long terme ont porté leurs fruits, toujours axés vers l’amélioration de la santé et du bien-être des (petits) consommateurs. Nous nous concentrons la fraicheur et la qualité des repas servis, ainsi que sur le respect de l’environnement et sur la présentation. 

École Good Food 

Nos actions nous ont notamment permis d’obtenir le label Good Food. Nous avons réduit le gaspillage alimentaire et les déchets, nous optons pour des fournisseurs locaux et nous varions les menus au gré des saisons. Également pour satisfaire les restrictions alimentaires de tous, nous offrons des alternatives végétariennes ou sans gluten. Nous sommes toujours à l’écoute des besoins et des envies, car finalement, nous voulons faire plaisir aux enfants et aux parents !

Nouveau réfectoire

En 2019, nous avons aménagé un tout nouveau réfectoire pour le Middle School de l’ISB. Notre chef, Franco Golisano, a participé aux réunions durant le développement du concept et a pu contribuer aux décisions. De la sorte, la cuisine permet d’apporter les meilleures solutions pour notre équipe et pour le service. Les travaux étaient prêts pour accueillir les élèves en septembre : les réactions étaient unanimes, l’espace est plus grand et joliment rénové ! Nous sommes très fiers du résultat.