Les Jeux olympiques d'été sont à mi-parcours et la Belgique a déjà récolté quelques médailles. Cette année, les Jeux se déroulent au Japon, un pays que l'on associe généralement à des plats délicieux comme les sushis et les ramens au miso.

Notre chef japonais Norio Watanabe nous informe sur la cuisine japonaise qui étonne... et nous révèle sa recette préférée !

Bonjour Norio ! Qu'est-ce qui rend la cuisine japonaise si différente de la cuisine occidentale ?

Jusqu'au milieu du 19ème siècle, notre pays a été fermé à la communication avec les autres pays pendant 200 ans, à l'exception de deux pays comme la Chine et les Pays-Bas, dans une zone très limitée du sud du Japon. Pendant cette période d'isolement, les Japonais ordinaires n'ont pas eu l'occasion d'entrer en contact avec les coutumes occidentales. Ainsi, notre culture alimentaire s'est développée de manière très différente de la nourriture occidentale. En outre, la consommation de viande animale était interdite par la philosophie bouddhiste japonaise à cette époque.

Cependant, nous pouvions facilement nous procurer des fruits de mer frais car, géographiquement, notre pays reste entouré d'un océan. C'est la principale raison pour laquelle les Japonais sont devenus des mangeurs de poisson. 

On dit souvent que la cuisine japonaise est très saine. Est-ce vrai ?

Oui, c'est vrai ! Nous n'incluons pas autant de graisses animales que les Occidentaux dans notre alimentation, et nous mangeons beaucoup de légumes cuits. Les aliments pauvres en graisses et riches en fibres alimentaires font partie de l'alimentation quotidienne dans notre culture.

Pouvez-vous partager la recette de votre plat japonais préféré ?

Voici ma recette de Niku-jyaga, un délicieux ragoût japonais de bœuf et de pommes de terre !  

 

Le Niku Jyaga (viande et pommes de terre mijotées) est un délicieux plat japonais.

Ingrédients (2-3 portions)

  • 3 pommes de terre
  • 1 carotte
  • 1/2 oignon
  • 200 g de tranches de bœuf ou de porc ou de poulet
  • 1/2 tasse d'eau
  • 1 cuillère à café de granulés de bouillon de poisson instantané
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe de mirin (si vous ne pouvez pas vous procurer de mirin, ajoutez deux fois la quantité de sucre)
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café d'huile végétale

Préparation

  • Coupez les ingrédients en petits morceaux.
  • Coupez la pomme de terre et la carotte en morceaux.
  • Coupez l'oignon en morceaux.
  • Coupez le bœuf (porc ou poulet) en morceaux de la taille d'une bouchée.
  • Mettez l'huile végétale dans la poêle et faites-la chauffer.
  • Faire griller la viande, l'oignon, la carotte et la pomme de terre.
  • Ajouter l'eau, le bouillon instantané en granulés et l'assaisonnement.
  • Couvrez avec un "otoshi-buta (peut être du papier d'aluminium)" directement sur les aliments et laissez-les mijoter pendant environ 15-20 minutes.
  • Lorsque presque tout le liquide a disparu, l'aliment est prêt à être consommé.
  • Conseil : Lorsque toutes les étapes sont terminées, laissez-les un moment. En refroidissant, ils peuvent absorber les assaisonnements.

Arigato gozaimasu, Norio !