Malheureusement, ce n’est pas Pizza Day tous les jours, mais il est aujourd’hui. Et comment mieux vous faire plaisir qu’avec une savoureuse Pizza Arlecchino.

Pizza Arlecchino

Ingrédients (4 personnes)

  • 200 g de Passata tomate
  • 50 g d’échalote hachée
  • 1 regard pressé de caillot
  • Cayenne
  • 200 g de Pancetta
  • 40 g de Rigatello
  • 200 g de Mozzarella
  • 40 g de bandes de Paprika jaune
  • 40 g de bandes de Paprika vert
  • 40 g de bandes de Paprika rouge
  • Basilic frais
  • Origan
  • Grains d’ail
  • Huile d’olive
  • 20 g de basilic dans les pâtes

Pâte à pizza, par pizza:

  • 200 g de farine
  • 100 g d’eau
  • 18 g de levure fraîche
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 pincée de sucre

 

Préparation:

Pâte:

  • Placez la farine en tas sur votre plan de travail et faites un puits au centre.
  • Versez l'huile d'olive et le sucre dans le puits et saupoudrez le sel sur le pourtour extérieur de la farine.
  • Dissolvez la levure dans l'eau tiède et versez-la également dans le puits.
  • Commencez doucement à mélanger avec vos doigts pour mélanger la farine avec ce mélange. Pétrissez le mélange à la main en une masse homogène et une pâte lisse.
  • Roulez votre pâte et couvrez-la d'un torchon pour laisser lever 90 minutes dans un endroit à l'abri des courants d'air, ou préparez votre pâte la veille et conservez-la sous film plastique au réfrigérateur. Puis continuez le processus de montée le lendemain.
  • Abaissez la pâte sur votre plan de travail fariné et tapissez une plaque à pâtisserie de papier de beurre.

Garniture:

  • Faites revenir l'échalote avec l'ail dans un peu d'huile d'olive et ajoutez la passata.
  • Assaisonner de sel et de poivre de Cayenne.
  • Laissez refroidir complètement.
  • Badigeonnez la pâte de la garniture et répartissez les grains de poivron, de pancetta, de rigatello, de mozzarella, d'origan et d'ail sur la pizza.
  • Cuire au four préchauffé à 220° C pendant 8 min.
  • Mélangez la pâte de basilic avec l'huile d'olive et arrosez la pizza cuite.
  • Terminez avec les feuilles de basilic frais et râpez un peu plus de Rigatello sur la pizza.