L'ÉTÉ A ÉTÉ UN PEU DÉCEVANT, IL EST DONC TEMPS D'ACCUEILLIR L'AUTOMNE À BRAS OUVERTS !
RÉGALEZ-VOUS AVEC CE DÉLICIEUX MENU VÉGÉTARIEN D'AUTOMNE CETTE SEMAINE.

LA TRADITIONNELLE SOUPE AU POTIRON EN ENTRÉE

Ingrédients

  • 200 g de chair d'un potiron
  • Un demi-oignon
  • Une demi-tomate
  • Une demi-gousse d'ail
  • Un demi-litre de bouillon de légumes
  • 50 millilitres de crème
  • Huile d'olive
  • Noix de muscade, poivre et sel
  • Feuilles de basilic

Préparation

  • Coupez le potiron en deux. Retirez les graines et les fils intérieurs. Coupez la chair en morceaux. Pelez la tomate, enlevez le noyau et coupez-la en cubes. Coupez l'oignon et l'ail en petits morceaux.
  • Faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajoutez les légumes et assaisonnez avec du poivre, du sel et de la noix de muscade.
  • Laissez cuire pendant 20 minutes dans la poêle avec le bouillon. Servez la crème séparément. Terminez avec des graines de courge et du basilic.

PORTOBELLO FARCI COMME PLAT PRINCIPAL

Ingrédients

  • 2 champignons portobello
  • 62,5 gr. de fromage de chèvre
  • 150 gr. d'épinards
  • Ail
  • Poivre et sel
  • Basilic
  • Thym
  • Salade de roquette
  • Persil
  • Tomates de Noël

Préparation

  • Préchauffez le four à 200 degrés. Hachez finement l'ail. Faites-le revenir dans une poêle avec les épinards. 
  • Retirez les tiges et les éperons des champignons portobello. Placez-les dans un plat à four. Ajoutez le fromage de chèvre aux épinards. Assaisonnez avec du sel et du poivre. 
  • Retournez les portobellos et versez-y le mélange d'épinards. Faites cuire les portobellos farcis pendant 20 minutes au four. 
  • Servez avec du thym, du persil, de la roquette et des tomates cerises.

POIRE CHAUDE AVEC CRÈME GLACÉE ET FRUITS D'AUTOMNE POUR LE DESSERT

Ingrédients

  • 1 poire
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 40 gr de noix
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 2 boules de glace à la vanille 
  • Framboises
  • Myrtilles
     

Préparation

  • Coupez la poire en deux. Faites un creux au milieu.
  • Placez les poires sur une plaque de cuisson. Saupoudrez-les de cannelle. Mélangez le miel et la vanille et saupoudrez-en les poires. Gardez un peu de miel. 
  • Hachez finement les noix. Remplissez les poires avec celles-ci et saupoudrez à nouveau de miel et de vanille. 
  • Préchauffez un four à 180 degrés. Faites cuire les poires pendant une demi-heure.
  • Servez les poires chaudes avec une boule de glace et quelques framboises et myrtilles. Arrosez le tout d'un peu de miel et de vanille.