Janvier et ses incontournables résolutions. Le moment de l’année où vous en profitez pour faire le point, changer vos habitudes et sans doute opter pour un petit repas facile et sain au quotidien ? Nous mettons les soupes à l’honneur.

Bien plus qu’une tendance, les soupes ont regagné de l’intérêt ces dernières années. Elles apportent de bonnes doses de vitamines et se déclinent en centaines de recettes. Nos chefs, comme vous pouvez vous en douter, recommandent de suivre le calendrier des saisons, lorsque vous achetez les légumes pour votre potage. Une chose est sûre, il y en a pour tous les goûts et les couleurs !

Rien n’est plus facile que de préparer une soupe maison. Il suffit d’éplucher les ingrédients et de laisser mijoter dans une grande casserole sur le feu. Répartissez une quantité individuelle dans des bols et conservez-les au réfrigérateur ou au congélateur. Vous aurez ainsi un petit stock idéal pour les journées froides de l’hiver.

Au moment de déguster, vous pouvez aussi agrémenter votre bol de soupe avec de la crème fraiche, du fromage râpé, des croûtons, des lardons, des oignons frits, des herbes fraiches… Bref, tout ce qui vous plaira. Besoin d’inspiration ? Nous vous présentons une recette de saison pleine de saveurs.

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 3 carottes
  • 3 pommes de terre
  • 2 poireaux
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 échalote
  • 20 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 branche de thym
  • Sel
  • Poivre

Préparation (20 minutes + 40 minutes de cuisson)

  • Éplucher les légumes. Hacher l’oignon, l’échalote et l’ail. Découper les carottes, les pommes de terre et les poireaux en gros morceaux.
  • Faire fondre le beurre et l’huile d’olive dans une casserole. Y faire revenir l’ail, l’oignon et l’échalote jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
  • Ajouter les légumes et mélanger pour bien les enrober de matière grasse. Laisser cuire pendant environ 5 minutes.
  • Ajouter la branche de thym et le cumin. Laisser réchauffer le cumin 1 minute puis ajouter le sel, le poivre et couvrir d’eau bouillante à hauteur.
  • Laisser cuire à frémissement et couvert durant 20 à 25 minutes. Vérifier que les légumes sont bien tendres puis retirer le thym et un peu de bouillon avant de mixer (afin d’ajuster la texture plus ou moins épaisse).

Conseil : vous pouvez mixer les légumes au préalable, pour gagner du temps lors de la cuisson.