Hier zijn we weer: januari met zijn obligate goede voornemens. De tijd van het jaar waar je probeert de dingen op een rijtje te zetten, je gewoontes te veranderen en waarschijnlijk is gezonder eten daar eentje van? Dus waarom niet eens soep in de kijker zetten?!

Soep is al lang geen hype meer, en de afgelopen jaren is ze stilaan terug onze keukens en eetkamers binnengeslopen. En met goede reden: soep bevat mooie doses vitamines en je vindt makkelijk honderden recepten. Het is vast ook geen verrassing dat de aanbeveling van onze chefs is om met soep de seizoenskalender voor groenten te volgen. Maar wat je ook maakt, er is werkelijk een soepje voor elke smaak!

Niks is makkelijker dan een thuisgemaakte soep. Je snijdt de groenten en laat ze stoven en koken in een pot. Verdeel de soep in individuele porties en je kan ze eenvoudig in de koelkast of vriezer bewaren. Zo heb je een stock achter de hand voor koude winterdagen.

En waarom niet afwerken met wat verse room, geraspte kaas, croutons, spekjes, gebakken ui, verse kruiden... wat je maar wil, eigenlijk. Inspiratie nodig? Probeer ons heerlijke seizoensrecept uit.

Ingrediënten (voor 4 personen)

  • 3 wortelen
  • 3 aardappelen
  • 2 preien
  • 1 ui
  • 1 teentje look
  • 1 sjalot
  • 20g boter
  • 2 eetlepel olie
  • 1/2 theelepel komijnpoeder
  • 1 takje tijm
  • Zout
  • Peper

Bereiding (20 minuten voorbereiding - 40 minuten kooktijd)

  1. Maak de groenten schoon. Hak de ui, sjalot en look. Snij wortelen, aardappelen en prei in grote stukken.
  2. Smelt de boter en olijfolie in een pot. Sauteer de look, ui en sjalot tot ze mooi zacht en goudbruin zijn.
  3. Voeg de groenten toe en roer ze om in de boter en olie. Laat 5 minuten sudderen.
  4. Doe de tijm erbij en wat komijn. Laat de komijn een minuutje opwarmen en doe er dan zout en peper bij en vul de pot met water tot alles netjes bedekt is.
  5. Laat de soep koken en bedek ze voor 20 à 25 minuutjes. Kijk of de groenten goed gaar zijn, en haal er dan de tijm en een beetje kooksap uit vooraleer je de soep mixt. Je kan het sap later nog toevoegen mocht de soep wat te dik uitvallen.

Tip: Je kan de groenten al op voorhand mixen om tijd te besparen bij het koken.