Zwarte rammenas is heerlijk in allerlei warme gerechten, maar wordt toch vooral in slaatjes en koude bereidingen gebruikt. Zoals in deze heerlijke, winterse salade.

Ingrediënten (2 personen)

  • 150g kippewit, ham, …
  • 2 stronkjes witloof
  • 1 eikebladsla of zakje slamix
  • 1 hele rammenas
  • 1 Granny Smith-appel
  • 60g veldsla
  • 2 el olijfolie
  • 70ml appelazijn
  • Sap van ½ citroen
  • 1 el honing
  • ½ stokje kaneel
  • 1 toefje peterselie voor de afwerking

 

Bereiding

 

Dressing

  • Doe het sap van de citroen in een pan, samen met de appelazijn, de honing en het kaneelstokje. Laat een kwartiertje inkoken op een zacht vuurtje
  • Haal het kaneelstokje uit de saus en laat ze afkoelen. Doe er daarna de olijfolie bij en kruid met peper en zout, naar eigen smaak.
     

Salade

  • Spoel de rammenas en rasp hem fijn in reepjes of plakjes
  • Spoel en snij de witloof naar je eigen voorkeur
  • Schil de appel en snij hem in hapklare stukjes.
  • Snij het kippenwit, de ham, of een ander vleesje naar keuze in reepjes
  • Meng alle ingrediënten samen met de sla in een kom en giet er de dressing over
  • Werk af met wat gesnipperde peterselie