De raap is een van de vele vergeten groenten. Onterecht, want je kan deze kalorie-arme groente op heel wat manieren gebruiken. En ze is nog lekker ook! Zoals in onze Indische Curry met Kip en Raapjes.

Indische Curry met Raapjes en Kip

Ingredienten: 4 personen

  • 6 Raapjes
  • 100 g uiblokjes
  • 2 teentjes geperste look
  • 4 el currypoeder
  • 1 el gemberpasta
  • 1 tl Sereh of 1 stengel vers citroengras
  • 1 Bos verse koriander
  • 2 el korianderpoeder
  • 1 el kurkuma
  • 1 Mespuntje cayennepeper
  • 200 g Mange-tout
  • 1 Rode peper
  • 800 g kokosmelk
  • 10 g kippenbouillonblokje
  • 800 g kippenblokjes
  • Limoensap
  • Peper en zout

Bereiding:

  • Was de rapen en snij ze in grove stukken.
  • Bak de raapjes zachtjes aan in voorverwarmde maïsolie gedurende 10 minuten. Roer regelmatig om tot ze goudbruin gebakken zijn. Hou opzij.
  • Fruit de ui en de look aan in maïsolie, voeg de curry, korianderpoeder en kurkuma toe, voeg eventueel cayennepeper toe indien je je curry graag curry pittig hebt, en als laatste de gemberpasta.
  • Bak de kippenblokjes aan in maïsolie, voeg na 3 minuten het currymengsel toe, alsook de kokosmelk.
  • Voeg het kippenbouillonblokje en de Sereh toe ( of de citroenstengels)
  • Snij de koriander fijn en voeg de helft toe, laat 15 minuten zachtjes sudderen onder een deksel.
  • Voeg na 10 minuten de mange-tout toe en de laatste 2 minuten de raapjes.
  • Breng op smaak met peper en zout en limoensap. Snij de rode peper fijn.
  • Dien op in een grote serveerschaal, garneer met de andere helft van de gesneden koriander en de rode peper.

Serveertip: Dit gerecht is lekker met Basmatirijst of Naan.